Определение массовой концентрации лимонной кислоты
Сосуд закупоривают и выдерживают в течение 45 мин при комнатной температуре. По окончании этого времени избыток перманганата калия разрушают добавлением раствора сульфата железа (II). Дистиллируют и собирают приблизительно 50 см3 дистиллята в сосуд со шлифом, содержащий 5 см3 5 М раствора гидроксида натрия.
Определение ацетона
. Добавляют к содержимому колбы 25 см3 0,01 М раствора йода, выдерживают 20 мин. Этого количества достаточно при содержании лимонной кислоты не более 0,5–0,6 г/см3; для более высоких концентраций указанный объем раствора йода недостаточен, и раствор не приобретает желтую окраску, характерную для избытка йода. В этом случае удваивают или утраивают количество добавляемого йода до получения чистой желтой окраски. Однако в исключительных случаях, когда содержание в вине лимонной кислоты превышает 1,5 г/ дм3, предпочтительно начать анализ снова с 10 см3 вина. Затем добавляют 8 см3 разбавленной 1: 5 серной кислоты и титруют избыток йода 0,02 М раствором тиосульфата натрия в присутствии крахмала. Количество (см3) раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование, обозначают V.
В аналогичных условиях проводят контрольный опыт, заменив 50 см3 дистиллята 50 см3 дистиллированной воды. Обозначают количество раствора тиосульфата натрия (см3) V`.
Расчет.
1 см3 0,01 М раствора йода соответствует 0,64 мг лимонной кислоты. В данных условиях количество лимонной кислоты (С, мг/дм3) определяется выражением:
|
С = 25,6 ( V` – V ). |
Концентрацию лимонной кислоты округляют до целого значения.
Контрольные вопросы:
1. Источники образования лимонной кислоты в винах;
2. С какой целью и в каком количестве добавляют лимонную кислоту в вино?
3. На чем основан метод определения содержания лимонной кислоты?
Смотрите также
Качественный анализ анионов
Цель аналитической химии - установление качественного и количественного
состава вещества или смеси веществ. В соответствии с этим аналитическая химия делится
на качественный и количественны ...
Курсовая работа по органической химии
Актуальность
работы: В современной химии одной из актуальных проблем является синтез
биологически активных производных адамантана, которые в дальнейшем могут быть
использованы как лекарстве ...
Охрана труда сегодня, как никогда, актуальна
Опыт крупнейших мировых компаний показывает, что охрану труда высшие руководители считают одним из главных приоритетов. Так, из десятков показателей деятельности предприятия охрану труда и здоровья св ...