Аминокислоты, белки

Научная литература / Аминокислоты, белки

Страница 2

Цвиттер-ионная структура аминокислот подтверждается их большим дипольным моментом (не менее 50×10-30 Кл × м), а также полосой поглощения в ИК- спектре твердой аминокислоты или её раствора.

Таблица 1. Важнейшие аминокислоты.

Тривиальное название	Сокр.название ос- татка ами нок-ты	Формула	Температура плавления, 0С.	Растворимость в воде при 250С, г/100г.
Моноаминомонокарбоновые кислоты
Гликокол или глицин	Gly	H2NCH2COOH	262	25
Аланин	Ala	H2NCH(CH3) COOH	297	16,6
Валин	Val	H2NCHCOOH ï CH(CH3)2	315	8,85
Лейцин	Leu	H2NCHCOOH ï CH2CH(CH3)2	337	2,2
Изолейцин	He	H2NCHCOOH ï CH3 ─ CH ─ C2H5	284	4,12
Фенилаланин	Phe	H2NCHCOOH ï CH2C6H5	283 (разл.)	―
Моноаминодикарбоновые кислоты и их амиды
Аспарагиновая кислота	Asp(D)	H2NCHCOOH ï CH2COOH	270	0,5
Аспарагин	Asn(N)	H2NCHCOOH ï CH2CONH2	236	2,5
Глутаминовая кислота	Glu(E)	H2NCHCOOH ï CH2CH2COOH	249	0,84
Глутамин	Gln(Q)	H2NCHCOOH ï CH2CH2CONH2	185	4,2
Диаминомонокарбоновые кислоты
Орнитин(+)	Orn	H2NCHCOOH ï CH2CH2CH2 NH2	140	―
Лизин	Lys(K)	H2NCHCOOH ï CH2CH2CH2 CH2NH2	224	Хорошо растворим
Аминокислоты
Аргинин	Arg®	H2NCHCOOH ï CH2 ï CH2CH2 NH ─ C ─ NH2 ║ NH	238	15
Гидроксиаминокислоты
Серин	Ser(S)	H2NCHCOOH ï CH2OH	228	5
Треонин	Tre(T)	H2NCHCOOH ï CH2 (OH)CH3	253	20,5
Тирозин	Tyr(Y)	H2NCHCOOH ï CH2C6H4OH-n	344	―
Тиоаминокислоты
Метионин	Met(M)	H2NCHCOOH ï CH2CH2SCH3	283	3,5
Цистин	(Cys)2	2	260	0,011
Цистеин	Cys©	H2NCHCOOH ï CH2SH	178	Хорошо растворим
Гетероциклические аминокислоты
Триптофан	Try(W)	H2NCHCOOH ï H2C NH	382	1,14
Пролин	Pro(P)	H2C CH2 ï ï H2C CHCOOH NH	299	16,2
Оксипролин	Opr	HOHC CH2 ï ï H2C CHCOOH NH	270	36,1
Гистидин	His(H)	NH2CHCOOH ï H2C ―C ―― CH ï ï N NH CH	277	4,3